Con questa ricetta la chef vastese Rosanna Di Michele fa il suo ingresso al Vinitaly 2013, ma nello stand Toscana, regione ha saputo cogliere e apprezzare le qualità e i sapori della terra abruzzese.

Ingredienti per impasto:

Farina grano tenero 00 (600gr)

Olio di oliva (2 bicchieri - 300 ml )

Vino bianco Trebbiano d'Abruzzo (1 bicchiere -150 ml).

Ingredienti per ripieno: Confettura di Montepulciano d'Abruzzo (500gr)

Cioccolato fondente (400gr)

Mandorle (250gr)

Buccia di 1 arancia

Cannella (1 cucchiaino)

Caffè (1 tazza grande)

Rum (2 cucchiai da tavola)

Zucchero a velo (4 cucchiai da tavola).

Procedimento per l'impasto: In un recipiente, versare il vino e l'olio.

-Mescolare e aggiungere a pioggia, la farina.

-Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo elastico.

-Formare una palla e lasciare riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno:

-Tritare le mandorle, grattugiare la buccia di arancia.

-In una pentola, a fuoco molto lento, versare la confettura di Montepulciano d'Abruzzo, mescolare lentamente e mettere la cioccolata a fondere, aggiungere successivamente le mandorle, mescolare sempre e versare la buccia d'arancia, la cannella, il caffè , il rum.

-Amalgamare il tutto e spegnere la fiamma.

Prepariamo i nostri TARALLUCCI : Su un piano di legno preparare delle piccole "pezzoline di pasta " di 10-15 cm.

-Adagiare su di esse con un cucchiaino, il ripieno, richiudere su se stessa e formare un cerchio.

-Mettere a cuocere in forno caldo (180gradi C) per 20-25 minuti.

-A fine cottura, adagiare i TARALLUCCI su un vassoio e cospargere con zucchero a velo.

Buon appetito!

Rosanna Di Michele